mustard seeds oil pressing plant in rwanda

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • How much erucic acid is in mustard seed oil?
  • According to Thomas et al. ( 2012 ), in fact, erucic acid concentration in mustard seed oil could reach 26.5%?36.5% of total fatty acid content. The other mustard seed’s fatty acid profile varies between species, including oleic acid (19.5%?22%), and linoleic acid (9%?15%) (Grygier, 2022 ).
  • Does roasting increase the tocopherol content of mustard seed oil?
  • Using roasting as a pre-treatment (Vaidya & Choe, 2010) increased the tocopherol content of mustard seed oil without detrimental effects on the free fatty acids and fatty acid composition. These changes were only observed when the roasting temperature was higher than 160°C.
  • Where did mustard seeds come from?
  • According to Sumerian and Sanskrit texts, mustard seeds were first recorded in 3000?BC (Saskatchewan Mustard Development Commission, 2016 ). It was used as condiments for more than 5000?years by the Egyptians, Sumerians, Chinese and Romans.
  • What are yellow mustard seeds used for?
  • Yellow mustard seeds are famous as condiments and spices, as well as providing an edible oil for salad dressing and emulsifiers for meat products (Ciubota-Rosie et al., 2009 ), and as food preservatives (Rahman et al., 2018 ).