multifunctional olive oil production line

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • How has olive oil production changed over the last 60 years?
  • Olive oil production has tripled in the last 60 years to reach 3 266 500t in the 2019/20 crop year. Provisional data for 2020/21 point to a 7.9% fall in production for a volume of 3 010 000t. Estimates for the 2021/22 crop year put production at 3 098 500t (+2.9%). Graph I ? Olive oil production. Annual variation rate based on 1958/59
  • Can olive by-products be used as functional ingredients?
  • Federica Flamminii and Carla Di Mattia outline how olive by-products could be used as functional ingredients and which technologies could enable their use in complex food formulations. The olive oil production chain generates vast amounts of waste and by-products, such as olive leaves, pomace, and olive mill wastewater (Figure 1 ).
  • How does olive oil produce waste?
  • The olive oil production chain generates vast amounts of waste and by-products, such as olive leaves, pomace, and olive mill wastewater (Figure 1 ). Cheap and available throughout the year, olive leaves (OL) are discarded during the extraction process and the pruning of the olive trees.
  • Do different management models of olive oil extraction systems reduce energy consumption?
  • No study has analysed the energy consumption resulting from the different management models of olive oil extraction systems, yet such analysis would be essential in identifying technological innovations and management solutions for process optimization.