cooking oil refining soybean oil in algeria

                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  • How to improve the quality of refined soybean oil?
  • Thus, in order to improve the quality of refined soybean oil, each of the cold-pressed oils was mixed at a percentage of 30% with soybean oil (70%), and the different parameters of blends were analyzed before and after thermal treatment. Physicochemical parameters, total phenolic compounds, and RSA of analyzed studied oils.
  • Is refined soybean oil good for cooking?
  • Despite its high thermal degradation, refined soybean oil remains widely used as all-purpose cooking oil with acceptable nutritive value ( Prabsangob and Benjakul, 2018 ). During frying or cooking, lipids of edible oils undergo oxidation that is responsible for the loss of their quality.
  • Does soybean oil need a refining step?
  • The crude soybean oil has highly nutritious properties and it may protect against some cancers like breast and prostate cancers, but cannot be used for cooking purposes due to its unpleasant smell ( Li et al., 2014; Thakkar and Parikh, 2014 ), therefore soybean oil needs a refining step.
  • How to improve thermo-resistance and quality of soybean oil?
  • Improvement of thermo-resistance and quality of soybean oil by blending with cold-pressed oils using simplex lattice mixture design. OCL 29: 33. Physicochemical parameters, total phenolic compounds, and RSA of analyzed studied oils.